De lente is van start en dat betekent dat er weer veel lekkere en gezonde groenten in het seizoen zijn. Het ideale moment dus om volop te variëren met groenten en misschien wel nieuwe soorten te ontdekken! Hieronder benoemen we onze favoriete lentegroenten en leggen we uit hoe deze groenten jouw gezondheid ondersteunen.
Alle groenten zijn gezond, maar iedere soort bevat weer net een andere combinatie van voedingsstoffen. Door af te wisselen tussen verschillende groentesoorten, zorg je ervoor dat je van alle vitamines en mineralen uit groenten een mooie hoeveelheid binnenkrijgt. Vaker kiezen voor seizoensgroenten kan hier goed bij helpen. Bovendien zijn groenten die in het seizoen zijn vaak een stuk duurzamer en goedkoper dan andere groenten. En ook mooi meegenomen: wanneer groenten in het seizoen zijn, is de smaak op zijn best!
1: Asperges
De lente is hét seizoen van de asperge. Het ‘witte goud’ zoals deze bijzondere groente ook wel wordt genoemd heeft een zachte, maar heel kenmerkende smaak. Doordat witte asperges onder de grond groeien, in het donker, behouden ze hun prachtige witte kleur. Bij de groene variant werkt het juist andersom. Deze groeien bovengronds en danken hun kleur aan het zonlicht dat erop schijnt. Groene asperges hebben een wat sterkere smaak dan witte asperges en hoef je in tegenstelling tot witte asperges niet te schillen.
Zowel de witte als de groene asperge zit vol met vitamine C. Deze vitamine is betrokken bij veel verschillende belangrijke functies in je lichaam. Zo heeft vitamine C onder andere een positieve invloed op je immuunsysteem en draagt het bij aan de vorming van collageen wat belangrijk is voor je botten en huid. Vitamine C heeft bovendien een functie als antioxidant, waardoor het je gezonde cellen en weefsels helpt beschermen tegen invloeden van uv-straling en luchtvervuiling. Groene asperges zijn ook nog een goede bron van vitamine B1, dat onder andere goed is voor je hart en zenuwstelsel.
2: Rabarber
Ook de rabarber is een echte lentegroente. Het rabarberseizoen loopt namelijk van eind maart tot en met juli, met mei als topmaand. De rabarberplant is een mooie verschijning met haar prachtige groen-rode stelen en grote donkergroene bladeren. Rabarber heeft een friszure smaak en wordt vaak gebruikt in zoete gerechten. Hierdoor wordt de rabarber ten onrechte vaak als fruit gezien.
De rabarber is een goede bron van vezels en zit vol met vitamine K en het mineraal kalium. Vitamine K is onder andere belangrijk voor het behoud van sterke botten en helpt bij de normale stolling van je bloed. Kalium is gunstig voor je bloeddruk en ondersteunt de normale werking van je spieren en zenuwstelsel.
Let wel op, alleen de stengels van de rabarber zijn eetbaar. De bladeren bevatten namelijk de stof oxaalzuur, welke giftig is voor ons.
3: Lente-ui
De lente-ui heeft haar naam natuurlijk niet voor niets. Deze jonge, nog onvolgroeide ui wordt al vroeg geoogst. Lente-ui heeft een zachte smaak die een beetje doet denken aan prei. Je kunt de groene stengels van de lente-ui in ringetjes snijden en ze vervolgens rauw eten, bijvoorbeeld door salades, of verwerken in warme gerechten, zoals sauzen of soepen.
Je kunt lente-ui ook heel gemakkelijk zelf herkweken. Hiervoor snijd je het kontje met de wortels van een lente-ui (ongeveer 5 cm) af en deze zet je vervolgens rechtop in een bakje met water. Dit laat je daarna op een zonnig plekje staan en binnen een paar dagen ontstaat er een nieuwe bos knapperige lente-uitjes!
De lente-ui is ontzetten rijk aan vitamine K. Met 36 gram van deze groente heb je de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van 70 µg vitamine K al te pakken.
4: Broccoli
Broccoli is een koolsoort die vanaf mei beschikbaar is. Je herkent hem aan zijn groene bloemknoppen en dikke stelen. Broccoli heeft een lekker knapperige textuur en milde, lichtzoete en tegelijkertijd aardse smaak.
De broccoli zit vol met gezonde voedingsstoffen. Hij bevat veel vezels en is rijk aan de vitamines B11 (folaat), C en K. Vitamine B11 draagt onder andere bij aan extra energie bij vermoeidheid en helpt bij de normale werking van je immuunsysteem. Daarnaast is vitamine B11 extra belangrijk tijdens de zwangerschap, omdat het de groei van het ongeboren kind ondersteunt.
5: Bleekselderij
De bleekselderij is vanaf half mei in het seizoen. De knapperige stengels van deze populaire groentesoort hebben een frisse, kruidige smaak. Met bleekselderij kun je alle kanten op. Hij is lekker in stoofgerechten en sauzen, maar ook een heerlijke toevoeging aan salades en niet te vergeten: je kunt er ook lekkere bleekselderij sap van maken!
De bleekselderij levert je onder andere veel bètacaroteen, dat in je lichaam kan worden omgezet naar vitamine A. Een voedingsstof die goed is voor je gezichtsvermogen, immuunsysteem en huid. Daarnaast is bleekselderij rijk aan de vitamines C en K en bevat het een mooie hoeveelheid van het mineraal kalium.
Lentegroenten in onze sapjes
Ook in onze sapjes, shotjes en soepjes vind je een hoop van deze lentegroenten terug. Ons verfrissende Hydrate sapje bevat bijvoorbeeld rabarber en onze sapjes Support en Fuel zitten boordevol bleekselderij. Tomaten zijn natuurlijk een onmisbaar ingrediënt in ons tomatensap en tomatensoepje! Broccoli vind je juist weer terug in ons Detox sapje.
Bronnen
Voedingscentrum (jaartal onbekend), Groente. Geraadpleegd op 5 april 2023. https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/groente.aspx
