De aardappel is vroeger vanuit Zuid-Amerika naar Europa gebracht door onder andere Spaanse ontdekkingsreizigers. Monniken zorgden voor de verspreiding van de aardappel vanuit Spanje naar de andere Europese landen. De Inca’s verbouwden deze plant toen al honderden jaren. Door middel van DNA-onderzoek is aangetoond dat alle aardappelen afstammen van één plant uit Peru. Tegenwoordig worden er verschillende aardappelsoorten verbouwd voor uiteenlopende doeleinden. In Nederland worden er maar liefst 250 (!) soorten geteeld. Denk het bijvoorbeeld aan consumptie of de productie van zetmeel. De gemiddelde Nederlander eet 80 tot 140 kilo aardappelen per jaar!
Vitaminen en mineralen in de aardappel
De aardappel is een welbekend etenswaren voor ons. Maar is een aardappel ook goed om te eten? Welke stoffen zitten er bijvoorbeeld in?
Aardappelen bevatten koolhydraten, vooral in de vorm van zetmeel en leveren veel vezels aan, vooral in de schil. Ze bevatten vitamine C en vitamine B6. Daarnaast zit er in aardappelen veel kalium. En tot slot zitten er ook fytonutriënten (plantenstoffen) in de aardappel.
De gezondheidsvoordelen
De aardappel is heerlijk in veel gerechten. Belangrijk om te weten is wat hij nu eigenlijk voor ons lichaam betekent? We zetten het voor je op een rij.
- Koolhydraten, in de vorm van zetmeel, geven het lichaam energie.
- Eén portie aardappelen (200g) levert je al 4 gram vezels, waarmee de aardappel een mooie bijdrage levert aan je dagelijkse vezelinname.
- Vitamine C fungeert als antioxidant in ons lichaam en draagt bij aan de vorming van bindweefsel, verhoogt de opname van ijzer en zorgt mede voor een goede weerstand.
- Vitamine B6 draagt bij aan de regulering van de activiteit van bepaalde hormonen en is van belang voor de aanmaak van bloedcellen en ondersteunt de goede werking van het immuunsysteem en het zenuwstelsel.
- Kalium is goed voor de bloeddruk en draagt bij aan de normale werking van de spieren en zenuwen.
Sapje en de aardappel
De aardappel zit boordevol vitaminen en mineralen die belangrijk zijn voor jouw gezondheid. Naast de goede stoffen die een aardappel bevat, is hij ook nog eens overheerlijk en smaakvol bij vele gerechten. Daarom gebruiken we de aardappel dan ook graag in onze gerechten. Probeer nu onze courgettesoep met heerlijke aardappelen erin.