Sapjes maken, hoe doe je het?

Als je net begint met het drinken van sap, zal de pure smaak van groente en fruit je verbazen. Versgeperst appelsap uit de slowjuicer smaakt compleet anders dan ‘vers’ (gepasteuriseerd) appelsap uit de winkel. Aan de bittere smaken van de groente zal je moeten wennen, maar gelukkig hebben je smaakpapillen een fantastisch aanpassingsvermogen. Zelfs zodanig dat je het groentepercentage steeds meer kunt verhogen en je misschien over een tijdje enkel nog puur groentesap drinkt!

SMAAK EN KLEUR

Als je alleen maar fruit sapt, krijg je bijna altijd een fantastisch zoete smaak. Het is echter de kunst om een mooie smaakbalans te creëren met zo min mogelijk fruit, want in fruit zit veel fruitsuiker en dat kan leiden tot hoge insulinepieken. Als je fruit eet hebben de suikers door de vezels weinig impact, maar als je het sap perst haal je de vezels er juist uit. We geloven dat je met een verhouding van minimaal 70 procent groente en ongeveer 30 procent fruit gezond bezig bent. Vergeet daarbij de kruiden en specerijen niet, want die zorgen voor een heerlijke smaak. Zelfs de schil van een limoen, citroen of sinaasappel geeft een smaak om van te watertanden, dus experimenteer er lekker op los!

Maar hoe weet je of er uit jouw enthousiaste gejuice een lekker sapje is gekomen? Over het algemeen geldt dat een sapje met een mooie kleur en een fijne geur goed zal smaken. Sapjes kun je in de meest gekke kleuren maken, maar meestal komt er bij beginnende sapmakers een bruin sapje uit. Dat ziet er niet zo appetijtelijk uit… Een sapje in een bepaalde kleur maken is net als kleuren mengen met verven: hoe vaker je oefent, hoe mooier de smaak, de geur en de kleur.

GEZONDE COMBI’S

Het ene sapje is het andere niet. Verschillende combinaties van ingrediënten hebben een compleet ander effect op
je lichaam. Als je je meer verdiept in de werking van bepaalde groente, fruit, kruiden, specerijen en wilde planten, kun je sapjes samenstellen voor specifieke doelen. Sommige groente- en fruitsoorten gaan beter met elkaar samen en versterken elkaar qua voedingswaarde en voedingsstoffen. Zo kun je onder andere sapjes creëren om je energieniveau te ondersteunen, om je immuunsysteem goed te houden of voor de verzorging van je huid van binnenuit. Wij drinken één tot twee sapjes per dag van 300 milliliter en maken altijd verschillende combinaties, afhankelijk van hoe wij ons op dat moment voelen en wat in het seizoen is of in onze moestuin groeit.

INKOOPTIPS

• Koop het liefst de ingrediënten zo vers mogelijk.
• Koop biologische groente en biologisch fruit. Mocht dat lastig zijn: er bestaan ook websites met lijsten waarop je kunt vinden welke soorten groente en fruit het minst bespoten zijn met bestrijdingsmiddelen.
• Probeer producten in het seizoen te kopen.
• Koop zo veel mogelijk lokale producten. Check op de labels wat het land van herkomst is.
• Als je ervaring hebt, kun je ingrediënten zo uit de natuur plukken. Denk bijvoorbeeld aan brandnetels, paardenbloemen en bessen.

COMBINEERTIPS

• Probeer zo veel mogelijk groente en knollen te gebruiken.
• Fruit zorgt voor een zachte, zoetere smaak, maar gebruik hier niet te veel van in je sapje aangezien je anders veel fruitsuikers consumeert.
• Gebruik kruiden, specerijen, look, superfoodpoeders, kiemen en zeewieren met mate in je sapje, want de smaken zijn vaak erg overheersend.
• Gooi de eetbare schil van groente en fruit niet weg, maar verwerk deze ook in het sapje. De schil heeft over het algemeen de meeste voedingswaarde en de sterkste smaak.
• Combineer ingrediënten die qua kleur op elkaar lijken. Veel groene ingrediënten maken vaak een mooi groen sapje. Als je groen en rood mengt, komt er een bruine kleur uit. Als je witte kleuren met oranje mengt, wordt het een mooie lichte kleur oranje.
• Probeer sapjes met verschillende kleuren te maken: experimenteer met gele, rode, oranje, paarse, groene, blauwe en witte ingrediënten, zodat je het hele kleurenspectrum van de natuur consumeert. Want elke kleur heeft zijn eigen unieke gezonde eigenschappen.
• Hoe feller de kleur van een ingrediënt, hoe meer antioxidanten en gezonde eigenschappen deze heeft. Een broccoli hoort felgroen te zijn. Als deze bruin of gelig wordt, dan is deze al behoorlijk oud en bevat minder voedingswaarde.
• Varieer in ingrediënten zodat je een optimale verscheidenheid aan voedingsstoffen binnenkrijgt.

SAPTIPS

• Was groente en fruit grondig, om mogelijk achtergebleven zandkorrels en insecten eraf te spoelen. (Insecten geven je sapje wel weer extra gezonde eiwitten!)
• We raden een juicer aan die langzaam (slowjuice) je sapje perst zodat alle voedingsstoffen en enzymen in je sapje terechtkomen.
• Pers de ingrediënten rauw. In rauw fruit en groente zit veel meer leven, energie, vitaminen, mineralen en enzymen.
• Drink het sapje als tussendoortje, als maaltijdvervanger of bij je maaltijd. Luister naar je lichaam en drink een sapje wanneer je de behoefte voelt.

NIET GESCHIKT OM SAP VAN TE MAKEN

• Aubergines, rauwe bonen, zaden en granen.
• Witte aardappels zijn rauw giftig. Paarse, oranje en witte bataat zijn niet giftig en kan je wel sappen.
• Van niet-giftige paddenstoelen kun je in kleine hoeveelheden sap maken, in grote hoeveelheden kunnen deze licht toxisch zijn.
• Raadpleeg eerst een wildplukexpert voor je wilde bessen en paddenstoelen gaat juicen. Het is natuurlijk niet de bedoeling dat je een giftige variant sapt…
• Uit zachte, zetmeelrijke vruchten als banaan, avocado, guave, mango en abrikozen komt amper sap en daar kan de slowjuicer door vastlopen. Ze zijn meer geschikt voor smoothies of om lekker zo op te eten.