Tomatensap: alle bewezen gezondheidsvoordelen

Tomatensap drinken is een goede manier om je gezondheid te ondersteunen. Het zit vol vitaminen, mineralen en antioxidanten. Hier lees je er meer over!

Wat maakt tomatensap gezond?

Tomatensap is een echte klassieker in sap-land: het zou in 1917 al voor het eerst gemaakt zijn in de Verenigde Staten. Het werd snel populair: vanaf de jaren ‘20 werd het daar al op grote schaal geproduceerd. Tomatensap is het voornaamste ingrediënt van een stevige Bloody Mary cocktail, maar ook zonder een scheut wodka is tomatensap een drankje waar je een boost van krijgt. Als je vers, biologisch tomatensap drinkt, krijg je namelijk een flinke dosis vitaminen, mineralen en antioxidanten binnen. Tegelijkertijd bevatten tomaten weinig calorieën en bevat puur tomatensap geen toegevoegde suikers. Deze factoren maken tomatensap gezond. Lees snel verder en ontdek:

• waarom je beter versgeperst tomatensap kunt drinken dan tomatensap uit pak
• welke vitaminen en mineralen tomatensap zo gezond maken
• wat je moet weten over het stofje lycopeen in tomatensap
• waarom tomatensap ook een geschikt drankje is als je extra bewust bezig bent met je gezondheid
• hoe je zelf tomatensap kunt maken (inclusief heerlijk recept uit ons grote Sapjesboek)

Hoe gezond is tomatensap?

Hoe gezond tomatensap is, hangt natuurlijk af van eventuele toegevoegde ingrediënten en het bewerkingsproces. In principe kun je het beste kiezen voor tomatensap dat alleen maar het sap van verse, rijpe, rauwe tomaten bevat en waar geen zout, suiker of conserveringsmiddelen aan toegevoegd zijn. Vers tomatensap zal het meest rijk zijn aan voedingsstoffen, dus met een pak uit de winkel heb je niet de meest gezonde keuze in handen. Dit is ook vaak gemaakt van concentraat, dus tomatenpasta waar water aan is toegevoegd en dus niet erg vers.

Vers geperst tomatensap

Vers, biologisch tomatensap dat je zelf hebt geperst is heel gezond. Aan het einde van dit artikel vind je een lekker recept om zelf tomatensap te maken. Heb je geen tijd om zelf tomatensap te maken? Dan kun je het ook kopen. De beste optie is dan biologisch tomatensap dat op een natuurlijke manier geconserveerd is om de voedingsstoffen te behouden; bijvoorbeeld door het sap in te vriezen. Bij Sapje kiezen we voor de invries methode voor al onze sapjes, inclusief ons tomatensapje op basis van tomaten en onze overheerlijke biologische tomatensoep. Lees snel verder om te ontdekken wat tomatensap van goede kwaliteit voor je gezondheid kan betekenen!

Welke voedingsstoffen zitten er in tomatensap?

In het ideale geval bevat je verse tomatensap niets anders dan het sap van tomaten (al zul je in ons recept ook andere gezonde ingrediënten ontdekken, maar die doen niets af aan de gezondheid van de verse tomaten die erin gaan). Laten we wat dieper ingaan op het voedingsprofiel van de tomaat, om te kijken hoe gezond deze nu eigenlijk is. Volgens de Amerikaanse USDA (1) bevat een middelgrote, rijpe, rauwe tomaat ongeveer:

• 22 calorieën
• 4,8 gram koolhydraten
• 1,1 gram eiwitten
• 0,2 gram vet
• 1,5 gram vezels
• 3,2 gram suikers

Een tomaat is dus arm aan calorieën, maar rijk aan vitaminen en mineralen. Hieronder zetten we de gezonde voedingsstoffen in tomatensap en hun gezondheidsvoordelen voor je op een rijtje!

Vitaminen en mineralen in tomatensap

Volgens bovengenoemde bron bevat een middelgrote, rijpe tomaat circa:

• 16,9 milligram vitamine C (goed voor je immuunsysteem, huid en bescherming tegen vrije radicalen)
• 51,7 internationale eenheden vitamine A(goed voor je ogen, huid en weerstand)
• 9,7 microgram vitamine K (ondersteunt een gezonde bloedstolling en het behoud van sterke botten)
• 292 milligram kalium (goed voor je spieren, zenuwstelsel en een gezonde bloeddruk)
• 0,1 milligram vitamine B6 (draagt onder andere bij aan een goed energieniveau)
• 18,4 milligram foliumzuur (ondersteunt de aanmaak van rode bloedcellen)

Daarnaast bevat een tomaat nog kleinere hoeveelheden van de volgende voedingsstoffen:

• vitamine E (helpt beschermen tegen vrije radicalen)
• calcium (goed voor de botten, tanden en spieren)
• ijzer (ondersteunt de weerstand, het energieniveau en een heldere geest)
• magnesium (goed voor concentratievermogen en de botten)
• fosfor (bevordert je energiestofwisseling)
• zink (goed voor je concentratie, huid, haren, nagels en weerstand)
• koper (draagt onder andere bij aan een gezond immuunsysteem en zenuwstelsel)
• niacine (vitamine B3, draagt bij aan de energievoorziening)
• pantotheenzuur (vitamine B5, draagt ook bij aan de energievoorziening)
• choline
• betaïne
• lycopeen

Voor een gemiddeld glas tomatensap gebruik je al snel 2 middelgrote tomaten, dus hiermee krijg je een dubbele dosis van deze gezonde voedingsstoffen binnen!

Lycopeen en antioxidanten in tomatensap

Tomatensap is een erg rijke bron van antioxidanten. Het bevat onder andere veel vitamine E. Deze en andere antioxidanten in tomatensap kunnen je lichaam helpen bij het wegvangen van vrije radicalen. Hierdoor helpen ze je gezonde cellen en weefsels beschermen tegen oxidatieve schade.

Tomaten staan ook bekend om hun hoge gehalte aan lycopeen (2). Lycopeen is een carotenoïde die uitsluitend in planten voorkomt en verantwoordelijk is voor de rode kleur van tomaten. Het wordt ook vaak als natuurlijke kleurstof toegevoegd aan producten. Andere carotenoïden in tomaten zijn onder andere bèta-caroteen, gamma-caroteen en diverse andere vormen.

Lycopeen in rauwe en gekookte tomaten

Uit onderzoek (3) is gebleken dat het verhitten van tomaten ervoor zorgt dat de lycopeen die erin zit nog makkelijker op te nemen is door het lichaam. Dit geldt vooral als de tomaten bereid zijn met een vorm van vet, zoals bijvoorbeeld olijfolie. Wil je dus extra profiteren van lycopeen? Maak dan een lekker tomatensoepje met een scheutje olijfolie erdoor!

Verhitten is doorgaans weer niet zo goed voor andere voedingsstoffen, zoals vitaminen en mineralen. Wil je dus de vruchten plukken van al die andere heilzame stofjes in tomatensap? Drink het dan in zijn verse, onbewerkte vorm. Je kunt natuurlijk ook ‘van twee walletjes eten’ door rauw tomatensap en gekookte tomatensoep met elkaar af te wisselen. Gelukkig is ons recept voor ‘gazpacho’ tomatensap/tomatensoep onderaan dit artikel zowel koud als warm heerlijk en gezond!

Andere gezondheidsvoordelen van tomatensap

Regelmatig een glas tomatensap drinken kan ook gunstig zijn voor de werking van je bloedvaten. Tomatensap bevat namelijk veel vitamine C, wat bijdraagt aan de vorming van collageen, wat van belang is voor een gunstige werking van de bloedvaten. Daarnaast is tomatensap erg rijk aan kalium, een mineraal dat gunstig is voor je bloeddruk.

Ook voor je spieren en botten is het een goed idee om biologische tomatensap toe te voegen aan je voedingspatroon. Doordat tomatensap namelijk veel calcium bevat, en speelt het een rol bij het behouden van sterke spieren. Uit een studie (4) blijkt dat tomatensap ook een gezonde keuze is voor mensen met overgewicht. Dat komt niet alleen door de gezonde voedingsstoffen in tomatensap, maar ook doordat het weinig suikers (en calorieën in het algemeen) bevat.

Het suikergehalte van tomatensap

Zoals je misschien wel weet, is de tomaat eigenlijk geen groente, maar een vrucht, omdat deze zaadjes heeft en de tomatenplant bloemen geeft. Botanisch gezien wordt de tomaat ingedeeld bij de bessen. Tomatensap is daarom dus ook eigenlijk geen groentesap, maar vruchtensap.

Hoewel vruchtensap rijk kan zijn aan vitaminen en mineralen, is het ook vaak rijk aan fructose, oftewel fruitsuikers (ook wel vruchtensuikers). Daarom hebben we ons bij Sapje gespecialiseerd in biologische groentesappen. Die bieden vaak evenveel gezonde voedingsstoffen, maar zijn beter voor je tanden en je energieniveaus. Maar voor tomatensap maken we graag een uitzondering. In vergelijking tot andere vruchtensappen is tomatensap namelijk redelijk arm aan fructose. Kijk maar eens naar de suikergehaltes van deze bekende vruchtensappen per glas van 200 ml:

• Appelsap: 92 calorieën, waarvan 21 gram suikers
• Druivensap: 130 calorieën, waarvan 32 gram suikers
• Sinaasappelsap: circa 80 calorieën (uit pak: 19 gram, vers: 17 gram suikers)
• Tomatensap: circa 32 calorieën en 6,2 gram suikers. (5)

Heeft tomatensap ook nadelen?

Tomaten zijn de vruchten van de tomatenplant (botanische naam Solanum lycopersicum). Deze is lid van de nachtschadefamilie (Solanacaea), samen met onder andere aardappelen, paprika’s en aubergines. Sommige mensen krijgen een allergische reactie of een andere overgevoeligheidsreactie na het nuttigen van voedingsmiddelen uit deze plantenfamilie. Als je tot deze groep mensen behoort, is het dus niet verstandig om (teveel) tomatensap te drinken.

Zelf tomatensap maken: lekker en gezond slowjuice recept

‘Gazpacho’ tomatensap/-soep

Benodigdheden per persoon:

• 2 tomaten
• 1 stengel bleekselderij
• 1 oranje bospeen
• rode paprika
• komkommer
• 4 blaadjes basilicum
• teentje knoflook

Bereiding:
1. Pers de tomaten in de slowjuicer.
2. Pers de stengel bleekselderij in de juicer, zonder de blaadjes.
3. Verwijder de uiteinden van de peen, snijd deze in kleine stukjes en pers hem in de juicer.
4. Verwijder de pitjes van de paprika en pers deze in de juicer.
5. Pers de komkommer met schil in de juicer.
6. Pers de basilicumblaadjes inclusief steeltjes in de juicer.
7. Verwijder de buitenste schil van het teentje knoflook en pers deze in de juicer.
8. Voeg eventueel een scheutje olijfolie toe.
9. Drink zo snel mogelijk op.
10. (Of warm hem op, voor die extra lycopeen opname)

Liever tomatensoep of tomatensap kopen?

Heb je geen tijd om zelf verse tomatensap of tomatensoep te maken? Maak het jezelf dan gemakkelijk en bestel ons tomatensap op basis van biologische tomaten. Dit is gemaakt met de beste verse, lokale, seizoensgebonden ingrediënten en handgeperst met de slowjuicer om de smaak en voedingswaarde van het tomatensap optimaal te behouden. Ons biologische tomatensoepje is in de pan gekookt. Daarna zijn beide snel ingevroren met de shockvriezer. Dit is een natuurlijke conserveringswijze, zodat er geen andere conserveringsmiddelen nodig zijn. Bij het bestellen kies je zelf waar en wanneer we de sapjes of soepjes moeten komen bezorgen. Jij hoeft ze dan alleen nog maar te ontdooien om gemakkelijk te genieten van al het goede dat verse tomatensap en tomatensoep je gezondheid te bieden hebben!

Bronnen:

FoodData Central. (n.d.). https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170457/nutrients

Ghavipour, M., Sotoudeh, G., & Ghorbani, M. (2015). Tomato juice consumption improves blood antioxidative biomarkers in overweight and obese females. Clinical Nutrition, 34(5), 805–809. https://doi.org/10.1016/j.clnu.2014.10.012

Giovannucci, E. (2002). A Review of Epidemiologic Studies of Tomatoes, Lycopene, and Prostate Cancer. Experimental Biology and Medicine, 227(10), 852–859. https://doi.org/10.1177/153537020222701003

Het Diabetes Fonds. (n.d.). Hoeveel suiker zit er in vruchtensap? https://www.diabetesfonds.nl/over-eten/hoeveel-suiker-zit-er-in/hoeveel-suiker-zit-er-in-vruchtensap

Voedingscentrum. (n.d.). Pagina helaas niet gevonden. https://www.voedingscentrum.nl/nl/404.aspx?requestedpath=/encyclopedie/lycopeen.aspx